Vi har genom ett samarbete med ÅSÖ – webbutik för kockar, konditorier och specialistbutiker testat en rad olika couvertur från Felchlin. En fantastiskt spännande och rolig uppgift att få testa dessa couverturer i en rad olika pralinrecept. Vi har använt chokladen i både skal och fyllningar.
Couvertur från Felchlin är härlig att arbeta med och det är lätt att få tunna glansiga skal. Vi har tempererat chokladen både genom tablering på marmorskiva och genom vid mindre mängder temperera med mycryo.
Dessa olika chokladsorter har vi testat och fler recept kommer att publiceras från dessa couvrturer
5. Elvesia mjölk 42% Grand cru
9. Sao Palme
Recepten är våra egna och vi hoppas ni kommer att hitta inspiration genom att testa både recept och choklad!
Här kommer länkar till våra recept:
2. Grönmynta
